“美食無(wú)國(guó)界” Smithfield純正美國(guó)味品鑒會(huì)在京舉行

新華網(wǎng)北京9月12日電（劉文婷）為滿足人們對(duì)健康和美味的不斷追求、打造品質(zhì)生活，同時(shí)推動(dòng)飲食文化中西合璧的普及和發(fā)展，9月12日下午，“好事成雙、中秋美食匯——Smithfield純正美國(guó)味品鑒會(huì)”在北京四季酒店盛大召開(kāi)。烹飪名師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、權(quán)威媒體、美食達(dá)人云集現(xiàn)場(chǎng)，共同品鑒由Smithfield美式肉產(chǎn)品制作的美味菜肴，并現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)制作西式冷餐的烹飪之趣。

據(jù)悉，此次美食品鑒會(huì)由新華網(wǎng)攜手雙匯共同主辦，萬(wàn)洲國(guó)際總裁助理萬(wàn)宏偉、雙匯發(fā)展副總裁宋保國(guó)、新華網(wǎng)股份有限公司總裁助理徐明偉、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng) 陳偉、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李春祥、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)行紅智、《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)董克平、人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)徐龍等嘉賓出席本次活動(dòng)，并就中西餐話題展開(kāi)熱烈的討論。

新華網(wǎng)總裁助理徐明偉在活動(dòng)上提到，上世紀(jì)30年代，西餐已經(jīng)成為中國(guó)上層社會(huì)的一種風(fēng)尚，而如今在發(fā)展迅速的中國(guó)，西餐廳紛紛開(kāi)始探索大眾化轉(zhuǎn)型，無(wú)不花盡心思試圖將東方料理元素放入西餐中，只為打造出“更受中國(guó)人喜愛(ài)的西餐”。

同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，在西餐風(fēng)潮的吹拂下，培根等西式食材也備受我國(guó)消費(fèi)者青睞，人們開(kāi)始愿意在家自制西餐，把更為豐富的時(shí)尚餐飲元素引入到日常生活中，由此可見(jiàn)，中西方飲食文化的融合在我國(guó)必將成為一大趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，2008年奧運(yùn)會(huì)后的30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐適時(shí)科學(xué)引進(jìn)西式烹飪的新技術(shù)、新理念、新產(chǎn)品，已成為近年來(lái)餐飲業(yè)飛速發(fā)展的一個(gè)推動(dòng)因素。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲對(duì)此表示，中西方飲食文化的融合發(fā)展，更衛(wèi)生、更有益于人體健康、更具有創(chuàng)新性?！拔鞑筒穗鹊脑煨妥⒅乩檬巢谋旧淼纳珴珊托螤钪圃斐龇且?guī)則性的藝術(shù)造型，顏料的營(yíng)養(yǎng)、分享，色澤營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，這與中國(guó)講究的色香味俱全不謀而合。中西餐互相借鑒，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同進(jìn)步。”

她還表示，中餐實(shí)質(zhì)性的變化是借鑒了西餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！拔鞑驮跇?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)和連鎖管理奠定了基礎(chǔ)?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)肉類加工制品有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發(fā)達(dá)國(guó)家此類數(shù)據(jù)多在80%到90%，所以中西飲食文化融合的大趨勢(shì)，西式食材不斷走向中餐餐桌，加工肉類有很大的發(fā)展前景。

事實(shí)上，肉制品行業(yè)推異國(guó)風(fēng)味產(chǎn)品已不是新鮮事，消費(fèi)者時(shí)常能在商超中的肉制品包裝上看到“德式”、“法式”、“韓式”、“美式”等字樣。20多年前，肉制品行業(yè)就提出的“中式產(chǎn)品西式工藝”、“西式產(chǎn)品中式風(fēng)味”的產(chǎn)品理念，類似西式工藝的做法拓展了肉制品的發(fā)展領(lǐng)域，不過(guò)也造成了市場(chǎng)上所謂的異域風(fēng)味不倫不類，誤導(dǎo)了消費(fèi)者對(duì)純正西式產(chǎn)品的概念。

中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉就此表示，目前的消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化，越來(lái)越多的西式產(chǎn)品步入尋常百姓家，原滋原味的“西式產(chǎn)品西式風(fēng)味”已有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，也滿足了多元化的消費(fèi)需求，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者可以不出國(guó)門(mén)就品嘗到真正正宗的西式肉制品，順應(yīng)供給側(cè)改革肉類加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)適逢其時(shí)。

針對(duì)“到底是中國(guó)的飲食好，還是西方的飲食好”的疑問(wèn)，北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任王璐表示，無(wú)論是西方飲食，還是中方飲食，關(guān)鍵是要保證食物營(yíng)養(yǎng)。要從原材料選擇、食物搭配、烹調(diào)方法上改善飲食習(xí)慣，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康的目的。

在美食專家演講的過(guò)程中，只見(jiàn)幾十米長(zhǎng)的餐桌上，陸陸續(xù)續(xù)排列上“培根蘆筍卷”、“培根香腸菠菜撻”等六道饕餮美食，精致的西式餐品搭配上醇香的葡萄酒，一陣陣誘人的香味讓人食欲大開(kāi)，令董克平等美食達(dá)人們紛紛“點(diǎn)贊”。

除了品鑒美食外，中國(guó)烹飪大師、人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)徐龍于現(xiàn)場(chǎng)表演西式食材的烹飪過(guò)程，讓更多美食愛(ài)好者輕松掌握“不出家門(mén)就能吃到美味西餐”的烹制技能。